Portugal op je bord

Simpel, eenvoudig met veel bijzondere ingrediënten en kruiden. De Portugese keuken is in elke stad anders en er wordt met echte streekproducten gewerkt. Sommige gerechten zijn alleen in Porto of in de Algarve te vinden, terwijl anderen op elke straathoek te bestellen zijn. Vorige zomer at ik salades die ik nooit zelf zou maken en tosti’s belegd met zoveel verschillende ingrediënten dat ik het bijna niet kon geloven. Elke avond kreeg ik iets nieuws voorgeschoteld, maar van deze vijf lekkernijen kon ik geen genoeg krijgen!

Pastel de nata

Wanneer de Viva, Flair of Libelle schrijft over Portugal, wordt standaard deze lekkernij erbij op de foto gezet. Misschien is dit wel het beroemdste eten uit Portugal en je mag ook het land niet verlaten zonder hier een hapje van geproefd te hebben! Een bladerdeeg bakje is gevuld met een soort pudding en geflambeerd met kaneel en rietsuiker. Een beetje vergelijkbaar met een crème brûlée, maar dan toch weer anders;) Er zijn inmiddels verschillende variaties op, zo bestaan ze ook met een bonenpasta erin, met noten of gevuld met kokos. In bijna elke bakkerij zijn ze te verkrijgen en ze staan ook op de kaart van cafes en restaurants.

Francisinha

Dit is dé specialiteit in Porto en mag je absoluut niet overslaan wanneer je in deze stad bent. Het is een soort tosti belegd met een worstje, ham, steak, beef en kaas. Heel veel plakken kaas. Op het bovenste sneetje brood is nog een ei gebakken waarover ook weer plakken kaas zijn gedrapeerd. Het geheel wordt overgoten met een geheime saus die, volgens het restaurant, wordt doorgegeven van kok op kok. Wanneer je uit probeert te leggen wat dit gerecht allemaal inhoudt, kijken mensen je vaak heel raar aan. Maar hoe apart het ook klinkt, het is de moeite waard om te proeven!

Broodsoep

Ook wel Sopa Alentejana genoemd en bestaat in veel varianten. Het is afhankelijk per streek welke ingrediënten erin worden verwerkt en welk recept werd gebruikt door hun moeder/ oma/ tante. Vermengd met reepjes spek, salami, tomaat, paprika en prei is hij heerlijk als voorafje bij het avondeten. Maak je een broodsoep gevuld met ei en verschillende soorten pasta, kan deze gewoon gegeten worden als hoofdgerecht. Helaas wordt dit gerecht vaak niet ‘restaurantwaardig’ gevonden waardoor je even goed moet zoeken waar je dit kunt eten.

Bonen/ erwten salades

Een salade was iets dat we dagelijks aten in het hostel waar ik werkte. Goedkoop en vooral ook met bijna alles te combineren. Zo at ik regelmatig kikkererwten met tomaat, rode ui en stukjes kabeljauw. Of werd er een salade van zwartoogbonen, tomaatjes, ui, tonijn en ei gemaakt. De salades zijn snel en makkelijk om te maken, maar worden in Portugal ook als heel ‘gewoon’ gezien, waardoor ze in restaurants vaak moeilijk of niet te vinden zijn. Op google daarentegen vind je ontzettend veel variaties als je even zoekt op Portugese bonensalade en inmiddels maak ik ze regelmatig als ik even geen zin heb om te koken of niet veel tijd heb.

Pica pau

Dit is echt een beetje de snack tussendoor. In de late namiddag wordt het veel gegeten, maar de Portugese jongeren eten het ook ontzettend vaak na een avondje stappen. Je kunt het bestellen als aperitief in restaurants, maar ook in de snackbar op de hoek. De in reepjes gesneden stukjes varkensvlees worden gemengd met onder andere mosterd, tabasco, bier, olie en azijn en bevatten vaak nog wat geheime ingrediënten van de chef waardoor hij altijd overal anders smaakt. Heerlijke Pica Pau is [hier] te eten!

Ook een echte aanrader is om een Portugese supermarkt in te lopen. Hier staan ze vaak echte Portugese salades te verkopen, maar ook veel gefrituurde en krokante lekkernijen. Voor een paar euro koop je hier je hele avondeten bij elkaar en proef je weer eens wat anders! De Chamuca de carne en Crepes legumes zijn echte aanraders net zoals de meeste salades die daar liggen. Hier vind je de gerechten die vaak niet in restaurants gegeten worden, maar wel volop bij de Portugese bevolking thuis.

Wat is jouw favoriete Portugese eten?